Patrimonio cultural alimentario Catalina Unigarro Solarte ; introducción Augusto Merino Medina
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Cartografía de la Memoria ; número 4Detalles de publicación: Quito, Ecuador : Fondo Editorial Ministerio de Cultura, 2010Edición: Primera ediciónDescripción: 252 páginas. : ilustraciones ; 21 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-9978-60-076-4
- 641.591866 U5811
- FER2Lb008136
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE CIENCIAS PURAS y APLICADAS | CIENCIAS PURAS y APLICADA | FER2Lb008136 | Ej. 2 | Disponible | |||
Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE CIENCIAS PURAS y APLICADAS | CIENCIAS PURAS y APLICADA | FER2Lb008136 | Ej. 1 | Disponible | E0036574 |
Bibliografía : páginas 247-252
Presentación, por Erika Silva Charvet -- Marco teórico para el estudio de la cocina popular tradicional en Iberoamérica, por Augusto Merino Medina -- Saberes y sabores del patrimonio alimentario ecuatoriano -- La cocina ecuatoriana, una cocina andina transculturada -- Un cruce de culturas: encuentros y desencuentros -- ¿A qué sabe la cocina tradicional ecuatoriana? -- algunos de los alimentos más populares -- Artefactos y técnicas culinarias -- Exploración de las cocinas regionales ecuatorianas -- Pertinencia de asumir lo regional -- Selección de recetas......
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