Patrimonio cultural alimentario
Unigarro, Catalina, 1983-
Patrimonio cultural alimentario Catalina Unigarro Solarte ; introducción Augusto Merino Medina - Primera edición - Quito, Ecuador : Fondo Editorial Ministerio de Cultura, 2010 - 252 páginas. : ilustraciones ; 21 cm - Cartografía de la Memoria ; número 4 .
Bibliografía : páginas 247-252
Presentación, por Erika Silva Charvet -- Marco teórico para el estudio de la cocina popular tradicional en Iberoamérica, por Augusto Merino Medina -- Saberes y sabores del patrimonio alimentario ecuatoriano -- La cocina ecuatoriana, una cocina andina transculturada -- Un cruce de culturas: encuentros y desencuentros -- ¿A qué sabe la cocina tradicional ecuatoriana? -- algunos de los alimentos más populares -- Artefactos y técnicas culinarias -- Exploración de las cocinas regionales ecuatorianas -- Pertinencia de asumir lo regional -- Selección de recetas......
978-9978-60-076-4
Alimentos--Historia--Ecuador
Cocina ecuatoriana
641.591866 / U5811
Patrimonio cultural alimentario Catalina Unigarro Solarte ; introducción Augusto Merino Medina - Primera edición - Quito, Ecuador : Fondo Editorial Ministerio de Cultura, 2010 - 252 páginas. : ilustraciones ; 21 cm - Cartografía de la Memoria ; número 4 .
Bibliografía : páginas 247-252
Presentación, por Erika Silva Charvet -- Marco teórico para el estudio de la cocina popular tradicional en Iberoamérica, por Augusto Merino Medina -- Saberes y sabores del patrimonio alimentario ecuatoriano -- La cocina ecuatoriana, una cocina andina transculturada -- Un cruce de culturas: encuentros y desencuentros -- ¿A qué sabe la cocina tradicional ecuatoriana? -- algunos de los alimentos más populares -- Artefactos y técnicas culinarias -- Exploración de las cocinas regionales ecuatorianas -- Pertinencia de asumir lo regional -- Selección de recetas......
978-9978-60-076-4
Alimentos--Historia--Ecuador
Cocina ecuatoriana
641.591866 / U5811