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Cocina quiteña : cruce de culturas y pérdida de identidad Diego Alfredo Salazar Duque
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Publicaciones Técnicas de la UNIB.E ; número 6Detalles de publicación: Quito, Ecuador : Universidad Iberoamericana del Ecuador UNIB.E - INCYT, 2012Descripción: viii, 99 páginas ; 21 cmTipo de contenido: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-9942-9924-0-6
- 641.592 S1615
- FER2Lb010002
Contenidos incompletos:
I. Identidad culinaria ¿perdida permanente o momentáneamente? -- II. La cocina en los orígenes de Quito -- III. La gastronomía quiteña en la independencia (1808-1822) -- IV. Gastronomía quiteña en la Gran Colombia (1822-1830) -- V. Los albores de la República en la cocina quiteña (1830-1895) -- VI. La gastronomía quiteña en los inicios del siglo XX (1895-1930) -- VII. La gastronomía quiteña en el período moderno (1930-2000)
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Monografía
|
Biblioteca y Archivo de la CCE CIENCIAS PURAS y APLICADAS | CIENCIAS PURAS y APLICADA | FER2Lb010002 | Ej. 1 | Disponible | E0019419 |
Bibliografía : páginas 92-99
I. Identidad culinaria ¿perdida permanente o momentáneamente? -- II. La cocina en los orígenes de Quito -- III. La gastronomía quiteña en la independencia (1808-1822) -- IV. Gastronomía quiteña en la Gran Colombia (1822-1830) -- V. Los albores de la República en la cocina quiteña (1830-1895) -- VI. La gastronomía quiteña en los inicios del siglo XX (1895-1930) -- VII. La gastronomía quiteña en el período moderno (1930-2000)
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