Cocina quiteña : cruce de culturas y pérdida de identidad
Salazar Duque, Diego,
Cocina quiteña : cruce de culturas y pérdida de identidad Diego Alfredo Salazar Duque - Quito, Ecuador : Universidad Iberoamericana del Ecuador UNIB.E - INCYT, 2012 - viii, 99 páginas ; 21 cm - Publicaciones Técnicas de la UNIB.E. ; número 6 .
I. Identidad culinaria ¿perdida permanente o momentáneamente? -- II. La cocina en los orígenes de Quito -- III. La gastronomía quiteña en la independencia (1808-1822) -- IV. Gastronomía quiteña en la Gran Colombia (1822-1830) -- V. Los albores de la República en la cocina quiteña (1830-1895) -- VI. La gastronomía quiteña en los inicios del siglo XX (1895-1930) -- VII. La gastronomía quiteña en el período moderno (1930-2000)
978-9942-9924-0-6
Cocina ecuatoriana
Identidad cultural
Gastronomía
641.592 / S1615
Cocina quiteña : cruce de culturas y pérdida de identidad Diego Alfredo Salazar Duque - Quito, Ecuador : Universidad Iberoamericana del Ecuador UNIB.E - INCYT, 2012 - viii, 99 páginas ; 21 cm - Publicaciones Técnicas de la UNIB.E. ; número 6 .
I. Identidad culinaria ¿perdida permanente o momentáneamente? -- II. La cocina en los orígenes de Quito -- III. La gastronomía quiteña en la independencia (1808-1822) -- IV. Gastronomía quiteña en la Gran Colombia (1822-1830) -- V. Los albores de la República en la cocina quiteña (1830-1895) -- VI. La gastronomía quiteña en los inicios del siglo XX (1895-1930) -- VII. La gastronomía quiteña en el período moderno (1930-2000)
978-9942-9924-0-6
Cocina ecuatoriana
Identidad cultural
Gastronomía
641.592 / S1615