El pan de América : etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador
Estrella Aguirre, Eduardo, 1941-1996
El pan de América : etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador Eduardo Estrella Aguilar - Tercera edición. - Quito, Ecuador : Fundación para la Ciencia y la Tecnología-FUNDACYT, 1998 - 257 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm
Publicaciones del C.S.I.C. Conmemorativas del V Centenario del Descubrimiento de América FEDCL00110
Introducción: Cultura del hambre y cultura aborigen -- Medio geográfico y recursos naturales: Territorio, Clima, División fitogeográfica y formaciones vegetales, Suelo cultivable y cubierta vegetal, El agua, La fauna, Recursos extractivos -- La población nativa del siglo XVI: Estructura económico-social -- Los mecanismos de acceso a los productos -- Influencia Incaica -- Tecnología nativa relacionada con la alimentación: Tecnología agraria, Conservación de los alimentos, Almacenamiento, Preparación de los alimentos -- Aspectos nutricionales y de salud -- Alimentos de origen vegetal: Cereales: Maíz --Pseudocereales: Quinua, Ataco o sangorache -- Leguminosas: Fréjol, Tortas o pallares, Canavalia, Maní, Chocho, Porotón o cáñaro -- Tubérculos, raíces y raizomas.
8400063872
Alimentos
Ecuador--Historia
641.866 / E823
El pan de América : etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador Eduardo Estrella Aguilar - Tercera edición. - Quito, Ecuador : Fundación para la Ciencia y la Tecnología-FUNDACYT, 1998 - 257 páginas : ilustraciones, tablas ; 30 cm
Publicaciones del C.S.I.C. Conmemorativas del V Centenario del Descubrimiento de América FEDCL00110
Introducción: Cultura del hambre y cultura aborigen -- Medio geográfico y recursos naturales: Territorio, Clima, División fitogeográfica y formaciones vegetales, Suelo cultivable y cubierta vegetal, El agua, La fauna, Recursos extractivos -- La población nativa del siglo XVI: Estructura económico-social -- Los mecanismos de acceso a los productos -- Influencia Incaica -- Tecnología nativa relacionada con la alimentación: Tecnología agraria, Conservación de los alimentos, Almacenamiento, Preparación de los alimentos -- Aspectos nutricionales y de salud -- Alimentos de origen vegetal: Cereales: Maíz --Pseudocereales: Quinua, Ataco o sangorache -- Leguminosas: Fréjol, Tortas o pallares, Canavalia, Maní, Chocho, Porotón o cáñaro -- Tubérculos, raíces y raizomas.
8400063872
Alimentos
Ecuador--Historia
641.866 / E823