De los sabores saberes y el sentir : memorias culinarias de la zona rural de Tungurahua Tatiana Rodriguez León
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Quito, Ecuador : Edicuatorial, 2014Descripción: 107 páginas : ilustraciones ; 23 x 27 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-9942-13-620-6
- 641.59 R6962
- FER2Lb012842
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Monografía | Biblioteca CCE - Tungurahua En Col. | 641.59 R6962 | Ej.1 | Disponible | CCETUN-006287 | |||
Monografía | Biblioteca CCE - Tungurahua En Col. | 641.59 R6962 | Ej.2 | Disponible | CCETUN-006288 | |||
Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE | FER2 | FER2Lb012842 | Ej. 1 | Added to bundle (1) | E0027721 | ||
Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE | FER2 | FER2Lb012842 | Ej. 2 | Disponible | E0027722 | ||
Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE | FER2 | FER2Lb012842 | Ej. 3 | Disponible | E0027723 |
Libro producto del proyecto de investigación "Rescate de las memorias culinarias de la zona rural de Tungurahua". Dirección de la investigación Universidad Regional Autónoma de los Andes, UNIANDES.
Título de cubierta.
Tortilla de maíz - Colada de arveja y conejo - Colada de oca - Locro de cuy - Pasteles - Colada de arveja - Caldo de gallina criolla con sangre aromatizada - sopa de bolas de maíz - Caldo de gallina criolla con papanabo - Sopa de nabo silvestre - Tostado - Arroz de cebada - Colada de mashca (machica) - Ensalada de melloco, oca, y papa - Yahuarlocro - Chunguicaldo - Tamales de maíz - Sopa de zambo y oreja de chancho - Locro de zapallo con borrego - Papas con cuero - Tortilla de riñón - Tortilla de papa en hoja de achira - Cariucho acompañado de caldo llucho - Cuy asado con papas en salsa de mani - Fritada de zorro - Menudo de cerdo - Fritada de cerdo - Chicharrón de cerdo con papa chaucha aji y maní - Cuy asado con papa china en salsa de pepa de zambo - Mote con sangre de res - Mote con cebolla y mapahuira - Jucho - Dulce de jigacho - jugo de jigacho - Dulce de manzana de cuchillo - Dulce de zapallo - Caca de perro - Pan dulce - Empanadas de dulce - Chapo de puro - Dulce de manzana - Manzana rellena - Bebida energética de panela y avena - Dulce de durazno - Espumilla de guayaba y mora - Zamora con guayaba y mora -Chicha de naranjilla y avena - Chicha de maíz - Zambo de dulce - Leche con hoja de higo y panela -Sango de ocas - Champús - Licor de manzana - Chicha de manzana - Zamora - Zapallo de dulce - Ponche de danzantes - Shawar mishki Colada morada - Colada negra - Cauca de dulce - Morocho dulce - Dulce de higo - Chocolate de San Miguel.
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