000			01817nam a2200313 4500
003			EC-QuCCB
007			ta
008			150812s1998 ec a|||gr|||| 001 0 spa d
017			_a41486-1986
020			_a8400063872
040			_aEC-QuCCB
041	0		_aspa
082	0		_a641.866 _bE823
100	1		_920478 _aEstrella Aguirre, Eduardo, _d1941-1996
245	1	3	_aEl pan de América : _betnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador _cEduardo Estrella Aguilar
250			_aTercera edición.
260			_aQuito, Ecuador : _bFundación para la Ciencia y la Tecnología-FUNDACYT, _c1998
300			_a257 páginas : _bilustraciones, tablas ; _c30 cm
336			_atexto _btxt
337			_ano mediado _bn
338			_avolumen _bnc
500			_aPublicaciones del C.S.I.C. Conmemorativas del V Centenario del Descubrimiento de América
500			_aFEDCL00110
504			_6Bibliografía : páginas 239-257
505	1		_aIntroducción: Cultura del hambre y cultura aborigen -- Medio geográfico y recursos naturales: Territorio, Clima, División fitogeográfica y formaciones vegetales, Suelo cultivable y cubierta vegetal, El agua, La fauna, Recursos extractivos -- La población nativa del siglo XVI: Estructura económico-social -- Los mecanismos de acceso a los productos -- Influencia Incaica -- Tecnología nativa relacionada con la alimentación: Tecnología agraria, Conservación de los alimentos, Almacenamiento, Preparación de los alimentos -- Aspectos nutricionales y de salud -- Alimentos de origen vegetal: Cereales: Maíz --Pseudocereales: Quinua, Ataco o sangorache -- Leguminosas: Fréjol, Tortas o pallares, Canavalia, Maní, Chocho, Porotón o cáñaro -- Tubérculos, raíces y raizomas.
650			_910921 _aAlimentos
651			_916977 _aEcuador _xHistoria
942			_2ddc _cBK
999			_c58224 _d58224