TY  - BOOK
AU  - Plaza Nieto,Galo
TI  - Los sabores de mi tierra: comidas cotidianas desde el sur de Manabí 
SN  - 978-9942-38-309-9
U1  - 868.866 34 Primera edición
PY  - 2020///
CY  - Ecuador
PB  - La Carola
KW  - Ecuador
N1  - ÍNDICE -- Presentación, por Iván Carvajal -- Los sabores de mi tierra -- El entorno y la época.La cultura del café que no llegó a ser una cultura...sino un negocio -- Las personas de las que provenimos: nuestros ancestros más cercanos -- Las comidas cotidianas:platos para el almuerzo y merienda,el desayuno, las coladas, los dulces y la menestras -- LOS PLATOS PARA EL ALMUERZO Y LA MERIENDA -- El caldo de bolas de plátano verde -- El greñoso de gallina -- Caldo de patas de res -- Guatita de mondongo -- Caldo de cabeza de pescado -- Estofado de pescado -- Caldo de gallina con yuca -- Seco de gallina --Caldo e albóndiga de carne -- Carne asada con menestra y arroz -- Caldo de queso con torrejas de harina de trigo -- Moro de lenteja o fréjol -- Caldo de mondongo con majado de verde y encurtido de cebolla colorada --  Arroz colorado con costillas de cerdo y longaniza -- Sopa de pan con queso -- Sopa de fideo cabellos de ángel --Pescado frito con menestra y arroz --Picante de pescado con yuca y encurtido de cebolla colorada -- Chanfaina de sangre de gallina y papa con encurtido de cebolla colorada -- Aguado y meloso de gallina -- Aguado y meloso de pescado -- Aguado y meloso de carne -- Garza blanca de queso --Caldo de hueso blanco -- Seco de carne, de hígado de res o riñones -- Achogchas rellenas de carne -- Caldo de fréjol tierno con queso -- Revoltijo de carne humada con huevo y cebollas -- Revoltijo de huevos de pescado con huevo y cebollas -- Enrollado de col blanca con carne -- Emborrajado de guineo con queso -- Sopa de plátano verde rallado con queso -- Caldo de choclo con queso -- Cazuela de pescado -- Caldo de papa con queso -- Hayaca de gallino y/ o carne de cerdo -- Cebiche de pescado -- Seco de chivo -- El cocolón -- LOS PLATOS PARA EL DESAYUNO O CAFÉ -- Bola de plátano verde asado con queso o chicharrón o maní -- Estofado o sudado de pescado, carne o hígado,con plátano verde asado -- Tortilla de maíz con queso o chicharrón -- Tortilla de yuca rallada con queso fritas o al horno --  Muchín de yuca con relleno de carne de cerdo y maní --Hornado de cabeza de cerdo con plátano verde y maní -- Bollos de plátano verde con pescado y maní --  Bollos de plátano verde con carne de cerdo y maní -- Torta de choclo con queso -- Humitas de choclo -- Pescado frito u hornado con plátano verde asado -- Queso rallado o salprieta, con plátano verde asado -- Revuelto de plátano verde asado con suero blanco y queso majado -- Morcilla de sangre y plátano verde o longaniza, con plátano verde asado -- Costilla de cerdo asada --LLapingachos de yuca con queso -- Empanada de verde -- Corviche -- El calentado -- LAS COLADAS DE DULCES -- La avena Quaker -- Plátano maduro con leche y queso (chucula) -- Harina de plátano con leche -- Zapallo con leche --Arroz de leche --Tapioca con leche --Maicena con leche -- LOS DULCES --De pechiche --de guayaba-- de zapallo -- de guineo --Manjar de leche -- De camote -- La natilla -- El rompope  --Los suspiros -- La caspiroleta -- El huevo mollo --El tambor -- El Bollo de plátano verde de dulce -- La torta de choclo de dulce con queso (majada) -- Maduro asado con queso (puerco gordo) -- LAS MENESTRAS -- De lenteja -- De fréjol con queso o con cuero y patas de cerdo -- De plátano verde -- De choclo con queso -- De papa con queso -- De zapallo con queso --De harina de trigo con queso y leche -- De yuca -- EL QUERIDO LUGAR DE LOS SABORES: -- La casa de mis padres -- Apéndice --Agradecimientos
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