TY  - BOOK
TI  - Propiedades termodinámicas relacionadas con el agua constitutiva de alimentos 
SN  - 978-9942-11-507-2
U1  - 536.7 
PY  - 2012///
CY  - Ecuador, Ecuador
PB  - Universidad Técnica de Ambato
KW  - Termodinámica
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Energía de Gibbs y potencial químico -- Ecuación de Norrish -- Ecuación de Gibbs-Duhem -- Isotermas de alimentos -- Modelo Bet -- Modelo Gab -- Ecuación de Clausius-Clapeyron -- Ecuación de Zuritz y Singh -- Primera y segunda ley - Funciones termodinámicas
ER  -