TY  - BOOK
AU  - Rodríguez,Tatiana
TI  - De los sabores saberes y el sentir: memorias culinarias de la zona rural de Tungurahua
SN  - 978-9942-13-620-6
U1  - 641.59 
PY  - 2014///
CY  - Quito, Ecuador
PB  - Edicuatorial
KW  - Cocina ecuatoriana
KW  - Comida Típica
KW  - Ecuador
N1  - Libro producto del proyecto de investigación "Rescate de las memorias culinarias de la zona rural de Tungurahua". Dirección de la investigación Universidad Regional Autónoma de los Andes, UNIANDES; Título de cubierta; Tortilla de maíz - Colada de arveja y conejo - Colada de oca - Locro de cuy - Pasteles - Colada de arveja - Caldo de gallina criolla con sangre aromatizada - sopa de bolas de maíz - Caldo de gallina  criolla con papanabo - Sopa de nabo silvestre - Tostado - Arroz de cebada - Colada de mashca (machica) - Ensalada de melloco, oca, y papa - Yahuarlocro - Chunguicaldo - Tamales de maíz - Sopa de zambo y oreja de chancho - Locro de zapallo con borrego - Papas con cuero - Tortilla de riñón - Tortilla de papa en hoja de achira - Cariucho acompañado de caldo llucho - Cuy asado con papas en salsa de mani - Fritada de zorro - Menudo de cerdo - Fritada de cerdo - Chicharrón de cerdo con papa chaucha aji y maní - Cuy asado con papa china en salsa de pepa de zambo - Mote con sangre de res - Mote con cebolla y mapahuira - Jucho - Dulce de jigacho - jugo de jigacho - Dulce de manzana de cuchillo - Dulce de zapallo - Caca de perro - Pan dulce - Empanadas de dulce - Chapo de puro - Dulce de manzana - Manzana rellena - Bebida energética de panela y avena - Dulce de durazno - Espumilla de guayaba y mora - Zamora con guayaba y mora -Chicha de naranjilla y avena - Chicha de maíz - Zambo de dulce - Leche con hoja de higo y panela -Sango de ocas - Champús - Licor de manzana - Chicha de manzana - Zamora - Zapallo de dulce - Ponche de danzantes - Shawar mishki Colada morada - Colada negra - Cauca de dulce - Morocho dulce - Dulce de higo - Chocolate de San Miguel
ER  -