TY  - BOOK
AU  - Álvarez Carrión,Edgar
TI  - Tecnología práctica de los quesos 
SN  - 978978142332
U1  - 637.3 
PY  - 2012///
CY  - Cuenca, Ecuador
PB  - Imprenta de la Universidad de Cuenca
KW  - Productos lácteos
N1  - Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de quesos -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos
ER  -