TY  - BOOK
AU  - Tovar Rojas,Alejandro
TI  - Guía de procesos para la elaboración de productos cárnicos 
SN  - 9586980995
U1  - 664.9 
PY  - 2003///
CY  -  [LUGAR]
PB  -  [EDITORIAL] , 
KW  - Industria y comercio de la carne
N1  - Etapas en el beneficio de ganado porcino -- Materias primas e ingredientes que se usan en la elaboración de los productos cárnicos -- Operaciones en la elaboración de productos cárnicos -- Procesos de jamones y productos curados -- Comercialización del ganado,
ER  -