TY  - BOOK
AU  - Pazos Barrera,Julio
TI  - Cocina regionales andinas: memorias de IV Congreso
SN  - 9789978845110
U1  - 641.5918 
PY  - 2010///
CY  - Quito, Ecuador
PB  - Corporación Editora Nacional
KW  - Gastronomía
N1  - Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual 033166 (1504-2010); Técnicas de la cocina ancestral y la cocina actual -- Productos regionales más allá de la papa y el maíz -- La cocina tradicional y los medios de comunicación -- La metodología de la investigación y la cocina tradicional andina -- El protocolo de la mesa en el ámbito americano andino -- La cocina tradicional andina y el calendario ritual -- Nutrición y productos andinos -- Conferencias -- Demostraciones
ER  -