TY  - BOOK
AU  - Estrella Aguirre,Eduardo
TI  - El pan de América: etnohistoria de los alimentos aborígenes en el Ecuador
SN  - 8400063872
U1  - 641.866 
PY  - 1998///
CY  - Quito, Ecuador
PB  - Fundación para la Ciencia y la Tecnología-FUNDACYT
KW  - Alimentos
KW  - Ecuador
KW  - Historia
N1  - Publicaciones del C.S.I.C. Conmemorativas del V Centenario del Descubrimiento de América; FEDCL00110; Introducción: Cultura del hambre y cultura aborigen -- Medio geográfico y recursos naturales: Territorio, Clima, División fitogeográfica y formaciones vegetales, Suelo cultivable y cubierta vegetal, El agua, La fauna, Recursos extractivos -- La población nativa del siglo XVI: Estructura económico-social -- Los mecanismos de acceso a los productos -- Influencia Incaica -- Tecnología nativa relacionada con la alimentación: Tecnología agraria, Conservación de los alimentos, Almacenamiento, Preparación de los alimentos -- Aspectos nutricionales y de salud -- Alimentos de origen vegetal: Cereales: Maíz --Pseudocereales: Quinua, Ataco o sangorache -- Leguminosas: Fréjol, Tortas o pallares, Canavalia, Maní, Chocho, Porotón o cáñaro -- Tubérculos, raíces y raizomas
ER  -