TY  - BOOK
AU  - Unigarro,Catalina
AU  - Merino Medina, Augusto,
TI  - Patrimonio cultural alimentario
T2  - Cartografía de la Memoria
SN  - 978-9978-60-076-4
U1  - 641.591866  
PY  - 2010///
CY  - Quito, Ecuador
PB  - Fondo Editorial Ministerio de Cultura
KW  - Alimentos
KW  - Ecuador
KW  - Historia
KW  - Cocina ecuatoriana
N1  - Bibliografía : páginas 247-252; Presentación, por Erika Silva Charvet -- Marco teórico para el estudio de la cocina popular tradicional en Iberoamérica, por Augusto Merino Medina -- Saberes y sabores del patrimonio alimentario ecuatoriano -- La cocina ecuatoriana, una cocina andina transculturada -- Un cruce de culturas: encuentros y desencuentros -- ¿A qué sabe la cocina tradicional ecuatoriana? -- algunos de los alimentos más populares -- Artefactos y técnicas culinarias -- Exploración de las cocinas regionales ecuatorianas -- Pertinencia de asumir lo regional -- Selección de recetas
ER  -