Procesos de cocina: Ciclos formativos Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor J. Navarro Tomás
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid, España: Síntesis: 2003Edición: Primera ediciónDescripción: 360 páginas: Ilustraciones; 17 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 8497560701
- 641.5 P438
Contenidos:
1. Conceptos básicos de inicio a la profesión. 2. Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- 3. Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- 4. Gestión del economato. -- 5. Técnicas culinarias de corte y cocción. -- 6. Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones. -- 7. Materias primas (I): condimentos.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Monografía | Biblioteca CCE - Orellana En Col. | 641.5 P438p | Primera edición | Ej. 1 | Disponible | CCENO-0846 |
Contiene Índice de contenido
Contiene Bibliografía
Bibliografía: páginas. 357-358
1. Conceptos básicos de inicio a la profesión. 2. Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- 3. Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- 4. Gestión del economato. -- 5. Técnicas culinarias de corte y cocción. -- 6. Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones. -- 7. Materias primas (I): condimentos.
aoa
No hay comentarios en este titulo.
Ingresar a su cuenta para colocar un comentario.