Lecciones de ciencia de la alimentación : Bromatología José Emilio Muñoz A.
Material type: TextLanguage: Spanish Publication details: Quito, Ecuador : Ed. Universitaria 1963Description: 374 p. : tab. ; 21 cmSubject(s): Alimentos -- Alimentación del lactante | Conservación y transporte de las frutas | Higiene alimenticia | Higiene privada e higiene públicaOther classification: FEDCL00088Item type | Current library | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Monografía |
Biblioteca y Archivo de la CCE
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FER2 | 641.07 M9719 | Ej.1 | Available | E0039117 |
A partir de 1950 en la Universidad Central del Ecuador, se da mayor importancia a la Bromatología; pero es más a la rama analítica, por lo cual el término de la Bromatología, se confunde con el Análisis bromatológico, es decir, el análisis de los alimentos
Bibliografía : p. 365-372
I Parte: Bromatología: conceptos y definiciones -- Alimento: definición y clasificación -- Alimentos de origen animal y vegetal -- Ley del mínimo y Ley de la calidad -- Isodinamia -- Alimentos completos e incompletos -- Metabolismo basal -- II Parte: Prin
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