Principios de ingeniería aplicados en alimentos Juan de dios Alvarado
Tipo de material: TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ambato, Ecuador : Universidad Técnica de Ambato, 2014Edición: Segunda ediciónDescripción: 478 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-9942-11-507-2
- 664 A472
Contenidos:
Balances de materia y de energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en los alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Monografía | Biblioteca y Archivo de la CCE CIENCIAS PURAS y APLICADAS | CIENCIAS PURAS y APLICADA | 664 A472 | Ej. 1 | Disponible |
Balances de materia y de energía -- Principios básicos de fenómenos de transporte -- Cinética de reacciones que ocurren en los alimentos -- Propiedades mecánicas y ópticas -- Propiedades reológicas -- Propiedades térmicas -- Transferencia de calor -- Procesos térmicos -- Deshidratación
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