Qoñi - chiri : la organización de la cocina y estructura simbólicas en el altiplano del Perú / Edita Vokral

By: Vokral, Edita VMaterial type: TextTextLanguage: Spanish Publication details: Ecuador : Ediciones Abya - Yala 1991Description: 377 p. 21cmSubject(s): Cocina peruanaDDC classification: 641.59 Other classification:
Contents:
Introducción -- El clima y el medio ambiente -- Historia y sociedad -- Ciclo agrario -- Ganadería -- Recolección, caza y pesca -- Vinculación con el mercado -- Economía de aprovisionamiento -- Despensa -- Tecnología de la cocina -- Tecnología de preparación --Bebidas - Comer y beber -- Secuencias de comidas y bebidas -- Oposiciones y cualidades del sabor -- Organización de la cocina y la sociedad -- Organización de la cocina y la cosmovision -- Índice de figuras -- Índice de mapas -- Índice de cuadros.
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Monografía Monografía Biblioteca y Archivo de la CCE

HORARIO DE ATENCIÓN:

LUNES A VIERNES DE 08H30 A 17H00

Y LOS SÁBADOS DE 09H00 A 13H00

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FER2 FER2Lb000122 Ej.1 No para préstamo (Acceso Restringido) E0002588
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