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Qoñi - chiri : la organización de la cocina y estructura simbólicas en el altiplano del Perú / Edita Vokral

By: Vokral, Edita V.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: Ecuador : Ediciones Abya - Yala 1991Description: 377 p. 21cm.Subject(s): Cocina peruanaDDC classification: 641.59
Contents:
Introducción -- El clima y el medio ambiente -- Historia y sociedad -- Ciclo agrario -- Ganadería -- Recolección, caza y pesca -- Vinculación con el mercado -- Economía de aprovisionamiento -- Despensa -- Tecnología de la cocina -- Tecnología de preparación --Bebidas - Comer y beber -- Secuencias de comidas y bebidas -- Oposiciones y cualidades del sabor -- Organización de la cocina y la sociedad -- Organización de la cocina y la cosmovision -- Índice de figuras -- Índice de mapas -- Índice de cuadros.
Item type Current location Collection Call number Copy number Status Date due
Monografía Monografía Biblioteca Nacional Eugenio Espejo
Fondo Ecuatoriano Republicano 2 FER2Lb000122 Ej.1 No para préstamo (Acceso Restringido)
Monografía Monografía Biblioteca Nacional Eugenio Espejo
Fondo Ecuatoriano Republicano 2 FER2Lb000122 Ej.2 Available (Sin restricciones de uso)

Introducción -- El clima y el medio ambiente -- Historia y sociedad -- Ciclo agrario -- Ganadería -- Recolección, caza y pesca -- Vinculación con el mercado -- Economía de aprovisionamiento -- Despensa -- Tecnología de la cocina -- Tecnología de preparación --Bebidas - Comer y beber -- Secuencias de comidas y bebidas -- Oposiciones y cualidades del sabor -- Organización de la cocina y la sociedad -- Organización de la cocina y la cosmovision -- Índice de figuras -- Índice de mapas -- Índice de cuadros.

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