Vokral, Edita V
Qoñi - chiri : la organización de la cocina y estructura simbólicas en el altiplano del Perú / Edita Vokral - Ecuador : Ediciones Abya - Yala 1991 - 377 p. 21cm.
Introducción -- El clima y el medio ambiente -- Historia y sociedad -- Ciclo agrario -- Ganadería -- Recolección, caza y pesca -- Vinculación con el mercado -- Economía de aprovisionamiento -- Despensa -- Tecnología de la cocina -- Tecnología de preparación --Bebidas - Comer y beber -- Secuencias de comidas y bebidas -- Oposiciones y cualidades del sabor -- Organización de la cocina y la sociedad -- Organización de la cocina y la cosmovision -- Índice de figuras -- Índice de mapas -- Índice de cuadros.
Cocina peruana
641.59 / V896
Qoñi - chiri : la organización de la cocina y estructura simbólicas en el altiplano del Perú / Edita Vokral - Ecuador : Ediciones Abya - Yala 1991 - 377 p. 21cm.
Introducción -- El clima y el medio ambiente -- Historia y sociedad -- Ciclo agrario -- Ganadería -- Recolección, caza y pesca -- Vinculación con el mercado -- Economía de aprovisionamiento -- Despensa -- Tecnología de la cocina -- Tecnología de preparación --Bebidas - Comer y beber -- Secuencias de comidas y bebidas -- Oposiciones y cualidades del sabor -- Organización de la cocina y la sociedad -- Organización de la cocina y la cosmovision -- Índice de figuras -- Índice de mapas -- Índice de cuadros.
Cocina peruana
641.59 / V896